en route vers le levant

C'est en cette difficile période que je récupère mon blog.

Le confinement lié au Covid-19, finalement, nous réapprend à vivre autrement... L'occasion pour nous, d'exploiter ce temps pour s'adonner au jardinage, à la couture et en ce qui me concerne plus que jamais La Cuisine!

Evidement, les semaines s'accumulent et les kilos aussi...

C'est pourquoi je vous propose cette recette, idéale pour le brunch, sans gluten , sans gras et sans sucre.

Gourmande comme je suis, vous verrez que le résultat gustatif est à la hauteur !

Ingrédients :

- 2 bananes

- 2 oeufs

- 1 cs de fromage blanc à 3 % M.G.

- 1/2 cc de bicarbonate ( à défaut de ne pas trouver de la levure...)

Préparation :

Ecrasez vos bananes avec une fourchette. Ici, j'ai utilisé l' Extra Chef de Tupperware.

Ajoutez ensuite votre fromage blanc, les oeufs et le bicarbonate.

Dans une poêle chauffée, versez 2 cs du mélange. Faites cuire 1mn 30 par face.

Et c'est prêt ! C'est tout, alors régalez-vous sans culpabiliser :-)

         Un dicton dit : " Qui se ressemble, s'assemble."

Et je suis bien de cet avis! Si tu es épicurien, sportif et que tu aimes la mer, il y a de fortes chances que tu soies mon pote. 

C'est mon amie Lamia que je remercie ( comme Flo par exemple pour sa semoule au lait ) cette fois pour ce plat, qui provient de ses origines. 

Recette :

Ingrédients (4 P) :

- 500 g haché

- 1 botte d'herbes fraiches au choix (j'avais des oignons nouveaux du jardin)

- 1 gros oignon

- du coulis de tomate

- cumin (pour Lamia), cannelle (ce que j'ai rajouté)

-sel, poivre, épices turques (facultatif) comme pul biber et à kôfte 

- 4 tomates

- 500 g patates

Préparation : 

- Hachez finement l'oignon avec le persil. L'incorporer à la viande en l'assaisonnant.

-Tapissez en le fond d'un gastro.

- Ensuite, à la mandoline, couvrez avec des rondelles de patates et ensuite de tomates.

- Versez le coulis que vous aurez épicé à votre guise sur ces dernières.

- Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pour aumoins 1h15.

Bon app! Et bon courage à ceux et celles qui font ramadan :-) 

Les Pouilles est une région italienne où le poisson est largement cuisiné, puisque bordée par la mer.

Accompagné d'un bon vin blanc (je l'ai pris à l'épicerie italienne à Bordeaux "Casa mia", où leur propre famille le produise) et d'une bonne salade à la turque, je vous laisse découvrir cette succulente recette !

recette :

temps de préparation : 20 mn

nombre de part : 4

temps de cuisson : 30 mn

ingrédients :

• 900 g de merlan
• 4 patates
• 4 poivrons verts doux allongés
• 50 g pecorino
• un peu de persil
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre noir
• épices à poisson
• piment turc (pul biber)

réalisation:

- Préparez le poisson (vider, écailler) et le sécher avec du papier absorbant.

-Hachez le persil et les gousses d'ail.

-Epluchez les patates et les couper en rondelles.

-Lavez bien le poivron.

-Dans un plat allant au four, le badigeonner d'huile et verser la moitié d'ail, de poivron, de persil, de pecorino et de patates.

-Mettez ensuite le merlan

et le reste de la garniture.

-Salez, poivrez, épicez, pimentez à votre convenance.

Buon appetito!

La carbonnade flamande :

Une recette qui me tient à coeur en tant que belge !

* ingrédients :

- 1 kg boeuf bourguignon de bonne qualité (race à viande préconisée)

- 3 oignons

- 50 g beurre

- 1/3 l bière brune

- 2 cs  sucre roux

- thym

- laurier

- sel et poivre

- 50 g beurre

* préparation :

- Couper la viande en gros cubes et les fariner.

- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre puis ajouter la viande afin de la rissoler. Ensuite, mettre l'oignon, le thym et le laurier, sel et poivre.

- Mouiller avec la bière (si c'est trop fort, couper avec de l'eau), puis ajouter le sucre.

- Faire cuire 1h30.

Revenant tout juste de chez ma belle famille en Turquie, où j'en ai pris plein la vue avec les paysages, notamment les cheminées de fée (étant archéologue de formation, une aubaine!!!) et les envoûtants Derviches, mais aussi ce fut un tel bonheur au niveau des papilles, que je me dois de vous présenter ma recette très personnelle du yaourt.

recette :

temps de préparation : aumoins 4h

nombre de part : compter 1l de préparation

ingrédients :

- 1 l de lait frais entier

- 1 yaourt activia (le bifidus active la préparation)

- 1 pot de yaourt de lait entier en poudre

- Vanille, sucre, ... (facultatif)

préparation :

- Mettre à ébullition le lait dans une casserole en métal. Le choix du récipient peut paraître facultatif, mais il va jouer un facteur essentiel dans la réussite du yaourt, tout comme par la suite, l'utilisation d'un fouet en plastique pour mélanger est mieux.

- Quand il sera tiède (attention, cette étape de température est primordiale pour garantir la réussite de la recette), ajouter le yaourt et le lait en poudre.

- Ensuite, verser à l'ancienne dans un pot en terre cuite, recouvert d'un film étirable et entreposer le dans un four chauffé à 40 degrés pendant aumoins 3h, puis eteigner le four.

- Une fois refroidi, conserver au frigo et consommer bien frais.

Astuce : en été, quand il fait aumoins 30 degrés, vous pouvez entourer le pot de sac poubelle noir et recouvrir d'alu (éléments réfléchissants). Ensuite, placer le pot le temps d'une après-midi au soleil.

C'est un principe que j'ai découvert à "Cap Sciences" , où on l'utilisait pour chauffer de l'eau. Donc, j'ai tenté l'expérience pour le yaourt et ça a fonctionné, me rappellant que c'est avec la chaleur qu'est né le yaourt...

La pâte à choux n'est pas toujours évidente à réussir, mais tupperware va vous faire changer d'avis ! Cette recette est simplissime et surtout inratable.

recette :

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 20 min

nombre de portions : +/- 30 mini - choux

ingrédients:

-125 ml d'eau

-10 ml de sucre (+/- 10 g)

-40 g de beurre en morceaux

- 125 ml de farine (+/- 65 g)

- 1 ml de sel

- 2 oeufs

dorure : 1 jaune d'oeuf+ 15 ml d'eau

nb : il est préférable d'avoir les cuillères mesures de Tupperware, ainsi que le reste du matériel qui va suivre, c'est tellement pratique.

préparation :

- Verser l'eau, le sucre et le beurre dans le Pichet MicroCook 1.5 L et faire chauffer pendant 3 min à 600 watts.

- Ajouter d'un seul coup (il est impératif que le pichet soit bouillant pour cette étape, sinon ça va râter) la farine et le sel, puis mélanger avec une spatule. La pâte doit doit se détacher.

- Ajouter les oeufs un par un pour obtenir une pâte lisse.

- Avec la Boule décors munie de la douille cannelée, faites des choux réguliers sur une feuille de cuisson., posée sur la lèchefrite froide du four.

- Aplatisser légèrement le dessus des choux avec une fourchette trempée dans la dorure.

- Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 210°.

- Garnir par exemple avec de la crème patissière, où la marque a également sa recette inratable.

L' ardèche... Souvenir de vacances d'enfance que je n'oublierai jamais... Héloise, Faro (chien berger qui m'a donné envie d'avoir un chien) et bien d'autres... au Béage chez Mme Michelle!

recette :

temps de préparation : 45 min

nombre de parts : 6

ingrédients :

- 200 g de crème de marrons

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 1 cs rhum

- 1 cuillèrée de levure

réalisation:

- Dans une jatte, mélanger sucre et oeufs.

- Incorporer ensuite farine et levure.

- Dans un bol, amalgamer beurre, rhum et crème de marrons.

- Garnir vos moules à madeleines de moitié, car ça va gonfler.

- Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 min. Démouler chaud.

Préambule :  L'Italie et moi , même si j'ai des origines latines , mais pas italiennes, c'est  quand même"una grande storia d'amore" . Je pourrais presque dire nous, car  mon frère Ludo a attrapé le même virus. Au delà de la gastronomie, qui pour moi  est la plus remarquable, l'Italie, c'est un pays très chaleureux et magnifique de part la beauté de ses paysages et de son architecture (mamma mia Florence!). Ce qui fait que j'y retournerai sans aucune hésitation  si l'occasion se représentait.  Là-bas, c'est comme si le temps s'arrêtait...............................

recette :

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 10 min

nombre de parts : 4

ingrédients :

- 500 g de linguine (voir photo)

- 6 filets de poulet

- une barquette de tomates cerises

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- parmesan

- huile olive, sel et poivre

- herbes de provence

préparation :

- Faire cuire les pâtes al dente , car c'est ainsi que les italiens les mangent et ça évite une surcuisson puisque nous allons les faire sauter.

- Dorer l'oignon haché dans une sauteuse avec l'huile bien chaude.

- Couper le poulet en lamelles et rajouter le. Cuire 10 min.

- Mettre ensuite l'ail pilé et les herbes de provence.

- Ajouter les tomates et finir par mettre les pâtes.

- Servir avec du parmesan dessus.

Merci au restaurant "Bassa Lounge" de Bordeaux pour m'avoir inspiré cette délicieuse recette !

recette :

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 60 min

nombre de parts : 6

ingrédients :

- 1 kg de cubes de boeuf

- 1 tomate

- 2 piments d''espelette

- 500 g de beurre d'arachide pur (on en trouve pas cher au magasin "Hema"), pas du sucré, sinon ce sera inmangeable

- 1 oignon

- de l'eau

- sel, poivre

 préparation :

- Faire revenir dans un faitout le boeuf et l'oignon, ainsi qu'un mélange d'épices thai, que j'ai ramené de chez "zodio". Je trouve que ce genre d'épices fait ressortir la cacahuète, chère aux thais. Il est inutile de mettre de la matière grasse, le canard en contient dejà assez :-)

- Ensuite, ajouter le beurre de cacahuète, un peu d'eau, la tomate entière (sans la percer) et les piments.

- Laisser cuire 20 min.

- Retirer les piments et la tomate pour la mixer et remettre à cuire pour 30 min.

- Servir avec du riz thai ou de l'attieké, couscous de manioc en quelque sorte.

Une recette rapide et savoureuse !

recette :

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 30 min

nombre de parts : 4

ingrédients :

- 4 escalopes de volaille

- 1 boîte de petits pois

- 200g de riz à paella

- 1 poivron rouge et un vert

- 1 oignon

- quelques rondelles de sucuk, qui est du saucisson turc épicé (facultatif)

- 1 sachet de fruits de mer (facultatif)

- épices à paella (facultatif)

- safran

- huile d'olive, sel et poivre

préparation :

- Emincer l'oignon et le poulet. Tapisser bien d'huile d'olive une sauteuse et ajouter les une fois qu'elle est chaude.

- Rajouter ensuite les poivrons coupés en lanières, le riz et le safran.

- Recouvrir d'eau et finir par mettre sel et poivre.

- Faites cuire 30 min.

- 5 min avant la fin, mettre les petits pois.

Bon app !